Меню

Оливковое масло экспертиза

Экспертиза оливкового масла

Были закуплены 8 бутылок оливкового масла популярных брендов для того, чтобы проверить, не обманываются ли потребители, платя столь высокую цену за оливковое чудо. То есть оливковое ли масло разлито в бутылки, или это суррогат? Для этого в аккредитованной лаборатории масло исследовали на наличие и уровень десяти основных кислот.

Оливковое масло недаром снискало в народе славу лекарства. Входящие в его состав полезные кислоты благотворно влияют как на отдельные органы, так и на организм человека в целом.

В итогах экспертизы масла разместили в порядке ухудшения качества. Главным аутсайдером стало масло из Туниса. Не самым лучшим оказалось масло из Греции. А вот продукты из Италии и Испании нареканий экспертов не вызвали.

Общество защиты прав потребителей в социальных сетях:

Экспертиза оливкового масла

Эксперт Джузеппе Кампанаро: Лучшие маслины давят на «каблуке»

Изобилие и разнообразие в московских магазинах оливкового масла выявило степень нашего невежества в отношении этого продукта. Мы только в курсе, что надо покупать extra virgine — зеленоватое масло первого холодного отжима. О том, что еще следует знать о масле, чтобы его оценить, рассказал эксперт и профессиональный дегустатор Джузеппе Кампанаро.

Сладкое, горькое или пикантное

вопрос: На что мне прежде всего обращать внимание, выбирая масло?

ответ: Сначала понюхать, потом попробовать. Это не так просто, как кажется. В аромате должен быть только запах оливок. Если в масле разлагаются жиры и присутствует немного неприятный запах жира, это заметит даже дилетант.

Кроме того, важна цена. Иногда цены бывают такими низкими, что, будучи специалистом, я знаю наверняка, что хорошее масло за такие деньги не купишь. Если мы говорим о Европе, то там масло не должно быть дешевле 6 евро за литр.

в: Разное масло используется для разных целей. Чем отличается то, что льют в салат, от того, на котором жарят?

о: Можно провести аналогию с вином: вы ведь не пьете одно вино со всем подряд. Так вот, масло тоже бывает разным — сладковатым, горьким, пикантным. Сладкое употребляют в деликатных блюдах. На пикантном, которое выдерживает высокую температуру, жарят: оно содержит полифенолы, отвечающие за присутствие полезных веществ в масле, и лучше сопротивляется высокой температуре. И если речь идет о супе или о гриле, тоже берут пикантное масло. Но, например, вкус рыбы оно перебьет. К отварной или приготовленной на пару рыбе, к вареным овощам подойдет сладковатое масло.

в: А к салату или пасте?

о: Не слишком пикантное и со слегка фруктовым вкусом: пикантное масло забьет вкус салата и вызовет некоторое жжение в горле, а слишком сладкое будет хорошо смазывать, но не добавит аромата. Сегодня в Италии в более-менее дорогих ресторанах подают не только карту вин, но и карту масел. Можно выбрать, чем заправить салат.

в: Можно ли добавлять оливковое масло в кондитерские изделия? По-моему, у него слишком резкий запах для десерта.

о: Смотря какой десерт. Сейчас традиционные итальянские печенья, торты и даже панеттоне часто делают не на сливочном масле, как раньше, а на оливковом, с нейтральным вкусом. Это не так вредно, и тесто вкуснее, и брать его можно меньше, чем сливочного.

Цифры на этикетке

в: Можно ли определить на вкус, из какой страны масло?
о: Думаю, специалист сможет. Например, 80% испанского масла имеет ярко выраженный вкус, понятный именно испанцам. Итальянское масло немного другое.
в: А греческое?
о: Очень неплохое. Вообще, хорошее масло можно делать где угодно, главное — контролировать все стадии производства. Если в Италии девять из десяти масел наверняка будут достойного качества, то в Греции — 50 на 50. Хотя я очень люблю масло с Крита — это моя слабость. У него такой свежий, почти травянистый вкус.
в: На масло идет какой-то определенный сорт оливок?
о: Хорошее масло можно делать из любых оливок. Даже из самых крупных — получается сладкое масло, но мало. Если из обычных выжимается 20% от общего веса, то из этих — около 10% масла. Оно быстро окисляется, его трудно консервировать. Потому что, в отличие от вина, масло достигает лучшего качества, когда только что сделано, а потом становится все хуже.
в: А зеленые оливки или черные?
о: Где-то посередине. Вы ведь знаете, оливки рождаются зелеными, а умирают черными.
в: В Италии главное место для производства оливкового масла — Тоскана?
о: Так часто пишут. На самом деле 45% всего итальянского масла делают в Апулии: это «каблук» итальянского «сапога».
в: Насколько важны цифры, указанные на этикетке. В основном это кислотность — 0,3, 0,4%?
о: Это больше реклама. Года два назад выпустили в Италии масло с кислотностью 0,3%. Ну и что? Вы открыли его, и вот у него уже кислотность 0,5%. Не обращайте на это внимания.
в: Сколько можно держать масло дома?
о: Это зависит. Во-первых, важно, чтобы масло находилось в темной бутылке и стояло не на жаре и не на холоде. Если все это соблюдать, в запечатанном виде в бутылке масло может храниться год-полтора. Но открытую бутылку нужно использовать максимум за 10 дней.
в: А как же упаковки по 4-5 литров?
о: Они выгодны только для кармана, но не для желудка.

Что надо знать об оливковом масле

На что обращать внимание в магазине

На российском рынке есть оливковое масло греческого, французского, израильского, турецкого и тунисского производства. Но легче всего найти итальянское и испанское.

Если на этикетке масла есть маркировка D.O.P. — Denominazione d’Origine Protetta (защищенное оригинальное название по месту производства), значит, перед вами продукт исключительного качества. Буквы D.O.P. сопровождаются названием региона, например, D.O.P. Dauno Gargano означает, что оливки собраны в Апулии.

Указание на этикетках 0% содержания холестерина — честный, хоть и рекламный, трюк. Холестерина действительно нет — как в любом продукте неживотного происхождения. Зато часто на наших этикетках не указана кислотность — а это важная характеристика: чем ниже кислотность, тем лучше масло. Для оливкового масла extra virgine ЕС установил предельную кислотность 1%.

Читайте так же:  Нотариус гСамары

Классификация extra virgine по вкусу
Clasico или Sapore equilibrato — универсальное масло, отличающееся сбалансированным вкусом.
Delicato — сорт с неяркими вкусом и запахом, любимый за пределами Средиземноморья.
Gran Fruttato — масло с самыми насыщенными вкусом и ароматом.
Bios — масло из оливок, выращенных без использования химических удобрений, в экологически чистой зоне.
Aromatizatti — масло с добавлением специй и фруктов: лимона, чеснока, перца, розмарина, базилика, трюфелей.

Путь к счастью через желудок

Все говорят: британской кухни нет. Зато есть

британский повар. Джейми Оливер по прозвищу Голый повар, ведущий собственной передачи на ТВ и автор многих книг по гастрономии. Только что вышла еще одна — дополненное издание «Счастливых дней с Голым поваром».

«Ночами меня будит жена и сообщает, что я бормочу во сне о сладком красном луке», — пишет Джейми во вступлении к этой даже не кулинарной книге, а, скорее, к дневнику, которому доверяет свои самые трепетные мысли о счастье. Еда — действенный способ его достижения. Пути к сердцу через желудок никто не отменял. А путь — это не только результат, но весь процесс, ибо ничто так не сближает людей, как совместное творчество.

Еда, о которой пишет Оливер, была им подсмотрена во время путешествий. Все эти блюда — будь то «Цыпленок в пальто» или «Тушеная говядина с темным элем» — кто-то когда-то и готовил. Но надо было полюбить говядину с элем, как полюбил ее он, чтобы, прочитав рецепт, мы немедленно захотели его приготовить. И нет сомнений, что это нам под силу. Меньше всего интонация «Счастливых дней..» напоминает принятый в гастрономической литературе нравоучительный тон, который убивает на корню веру начинающего кулинара в себя. «Все так сложно», — думаем мы и с тоской жарим яичницу. Этот тон, не терпящий возражений, можно простить разве что Венечке Ерофееву, когда тот рекомендует помешивать «Слезу комсомолки» веточкой повилики.

Голый повар не столь требователен. Зеленый горошек для пюре он позволяет брать замороженным. И артишоки для салата с грейпфрутами разрешает использовать консервированные. Он описывает рецепты чудных теплых салатов так вдохновенно, что трудно дочитать их, не принимаясь за готовку.

Экспертиза качества оливкового масла

Работа призёра открытой городской научно-практической конференции «Старт в медицину» в секции «Медицина»

Цель

Изучить подлинность и доброкачественность оливкового масла на основе органолептических показателей и физико-химических свойств.

Описание

Еще врачеватели древности считали оливковое масло даром богов, лекарством, подаренным людям самой природой. Основной секрет оливкового масла − в его уникальном составе, это настоящая кладовая полезных компонентов, которые усваиваются человеческим организмом почти на 100%. Люди, регулярно употребляющие в пищу оливковое масло, сохраняют молодость, красоту и здоровье на долгие годы. Однако действительно полезен только качественный продукт.

В своей работе авторы решили узнать, каким должно быть полезное оливковое масло высшего качества, и каким образом можно распознать подделку.

Органолептическая оценка является главным показателем подлинности и доброкачественности оливкового масла.

Для достижения цели исследования были поставлены следующие задачи:

  1. Изучить классификацию и ассортимент оливковых масел.
  2. Изучить физико-химический состав оливковых масел, получаемых от разных производителей.
  3. Ознакомиться с методами анализа оливкового масла на основе межгосударственного стандарта качества растительных масел.
  4. Освоить и апробировать методики экспресс-анализа подлинности и доброкачественности оливкового масла.
  5. Провести лабораторные исследования идентификации оливкового масла: органолептическая оценка, плотность, перекисное число, кислотность, горение.
  6. Составить рекомендации по определению качества оливкового масла для потребителя.

В ходе практической части авторы оценивали свойства наиболее часто употребляемых сортов оливкового масла, Extra Virgin и Olive Oil, путём химического эксперимента на основе межгосударственного стандарта качества растительных масел. В качестве образцов было взято оливковое масло «St. Margherita», «Borges», «Delphi» и «Хороший день».

Первым этапом нашего исследования было проведение органолептической оценки: вкус, запах, цвет, прозрачность. Вкус определялся путём дегустации нескольких граммов масла при комнатной температуре. Для определения запаха несколько капель масла тонким слоем наносились на стеклянную пластинку при температуре 20°C. Цвет и прозрачность масел определялись зрительно на фоне листа белой бумаги.

С образцами были проведены опыты на определение кислотности, перекисного числа, плотности; реакции с перманганатом калия, а также проверена горючесть масел. В работе использовались титриметрический, пикнометрический и йодометрический методы анализа качества масел. Для определения видов масел пользуются присутствием в некоторых из них носителей цветных реакций, способных давать с соответствующими реактивами характерное окрашивание. В присутствии азотной кислоты при нагревании оливковое масло приобретает жёлтое окрашивание и затвердевает. В зависимости от сорта масла цвет имеет несколько оттенков. При добавлении раствора перманганата калия к оливковому маслу окраска быстро исчезает при энергичном встряхивании. Реакция обусловлена наличием в оливковом масле ненасыщенных жирных кислот, которые присоединяют гидроксильные группы по месту разрыва двойных связей. Плотность определяется с помощью пикнометра. Оливковое масло имеет плотность 0,915–0,920 г/мл. Выявить, является ли продукт чистым оливковым маслом, можно и вне стен лаборатории. Для этого образцы оливкового масла поместили в холодильник, а также, для чистоты эксперимента, и два образца подсолнечного масла: рафинированного и нерафинированного, затем сравнили результаты. При температуре от 0°C до 10°C качественное оливковое масло теряет свойство текучести, образуя хлопья. При комнатной температуре текучесть восстанавливается.

Оснащение и оборудование, использованное в работе:

  • титровальная установка,
  • пикнометр,
  • мерные колбы,
  • пробирки,
  • спиртовки,
  • пипетки,
  • электронные весы,
  • оливковое масло разных производителей.

Результаты

  1. Три образца оливкового масла из четырёх марок – «St.Margherita», «Borges», «Delphi» – соответствовали межгосударственному стандарту качества растительных масел, т. к. они имели кислотность в пределах 0,44–0,56, что соответствует стандарту качества масла сорта Extra Virgin (кислотность до 0,8). Также имели хорошие органолептические показатели и, что самое важное, данные образцы застыли при помещении их в холодильник, что доказывает подлинность этих масел, как оливковых.
  2. Образец масла марки «Хороший день» имел посторонний запах и вкус, а также повышенную кислотность 0,95, что говорит о низком качестве данного масла.
  3. По результатам лабораторных исследований оливкового масла авторы выяснили, что органолептическая оценка
  4. Для облегчения процесса покупки качественного оливкового масла составили рекомендации.

Перспективы использования результатов работы

Используя результаты работы, можно покупать три образца качественного оливкового масла «St.Margherita», «Borges», «Delphi» и употреблять в пищу с пользой для здоровья.

Особое мнение

«Мои пожелания участникам конференции «Старт в медицину»: нужно знать свою работу «от» и «до». Когда выступаешь, старайся не читать, а кратко и понятно объяснять суть своей работы и ожидай только самого лучшего!»

Читайте так же:  Налог на нежилую недвижимость в 2019 году

Экспертиза растительных масел

Экспертиза, идентификация и выявление фальсификата растительных масел проводятся путем оценки соответствия требованиям технических регламентов, стандартов и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке. Допустимые уровни показателей безопасности: пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и радионуклидов во всех видах растительных масел не должны превышать нормативов, установленных органами здравоохранения для растительных масел. Физико-химические показатели: кислотное число (мг КОН/г, не более); цветное число (мг йода, не более); массовая доля нежировых примесей (%, не более); степень прозрачности (фем, не более) и др.

При экспертизе также определяются органолептические (наличие осадка показатели. Например, масло подсолнечное рафинированное, дезодорированное, недезодорированное и гидратированное (высшего и первого сортов) должно быть прозрачным без осадка, в масле гидратированном второго сорта – допускается легкое помутнение или «сетка».

«Легкое помутнение» представляет собой наличие в подсолнечном масле сплошного фона мельчайших частиц воскоподобных веществ, незначительно снижающих прозрачность масла. «Сетка» –это наличие в прозрачном масле отдельных мельчайших воскоподобных веществ, еле заметных вооруженным глазом, исчезающих при нагревании масла до 50 С.

Межгосударственный стандарт на масло подсолнечное для экспорта, распространяется на подсолнечное масло, вырабатываемое прессованием семян подсолнечника или экстракцией подсолнечного жмыха, предназначенного для экспорта. Подсолнечное масло в бутылках из полимерных материалов хранят при температуре не выше плюс 30 С и не ниже минус 15 С. На транспортной упаковке дополнительно проставляется манипуляционный знак «Соблюдение интервала температур».

Фальсификация растительных масел может быть технологической (при добавлении более дешевых растительных масел) и ассортиментной, когда меняются наклейки дешевых видов масла на более дорогие или на масло с просроченными сроками годности ставится фальшивая дата.

Обнаружению фальсификации могут помочь физико-химические данные о плотности масел (г/см 3 ). Так, средние значения плотности при 15 °С: подсолнечного масла — 0,923; рапсового — 0,914; хлопкового и кукурузного — 0,925; оливкового — 0,916; соевого масла – 0,922 г/см 3 .

Достаточно прост метод определения фальсификации растительных масел по температуре застывания, когда масло из жидкого (аморфного) состояния переходит в твердое (кристаллическое) состояние.

Температура застывания (кристаллизации) подсолнечного, кукурузного и соевого масла практически одинаковая – от минус 15 до минус 20 °С, в то время как хлопковое масло застывает уже при 5–6 С, арахисовое – при 0 °С, оливковое — от 0 до минус 6 ° С.

При фальсификации растительных масел другими более дешевыми маслами, их присутствие устанавливают с помощью качественных реакций.

Например, чистоту оливкового масла определяют по элаидиновой реакции. Для этого смешивают масло, азотную кислоту и ртуть в соотношении 10:5:1 и определяют время застывания полученной смеси. Чистое оливковое масло застывает через 1 час, при добавлении рапсового – позже.

Современные способы обнаружения фальсификации основаны на определении жирнокислотного состава газохроматографическим методом.

Оливковое масло: есть ли смысл покупать дорогие сорта. Экспертиза «АиФ»

Оливковое масло — одно из самых дорогих среди растительных: за 250 мл горьковатого масла из оливок первого холодного отжима («extra-virgin olive oil») придётся заплатить от 200 до 600 руб. На эти деньги можно приобрести от 3 до 10 бутылок классического подсолнечного масла.

Мы решили выяснить, есть ли смысл платить такие день­ги. Не продают ли под видом полезного средиземноморского масла с имиджем целительного продукта дешёвые фальсификаты, сделанные из того же подсолнечника? Эксперты Общества защиты прав потребителей (ОЗПП) приобрели восемь бутылок — из Испании, Италии, Греции и Туниса — и отправили их на экспертизу в Сергиево-Посадский филиал ФБУ «ЦСМ Московской области».

«Деревянное» масло

Оливковое масло также называют прованским или «деревянным». Оно является основой средиземноморской кухни, идёт на производство мыла, входит в состав самой дорогой косметики и некоторых лекарственных средств. Да и само по себе оно — лекарст­во. Это знали ещё в древно­сти. «Оливковое масло полезно благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот, в особенности олеиновой, — говорит диетолог Алексей Ковальков. — Эта кислота активно снижает уровень «плохого» холестерина и вместе с тем поддер­живает нужный уровень «хорошего». Поэтому прованское масло рекомендуют для профилактики атеросклероза. А ещё оно полезно тем, кто страдает заболеваниями печени и желчного пузыря, потому что прекрасно стимулирует выработку желчи. В детском питании оливковое масло незаменимо, потому что способствует росту кост­ной ткани».

Лабораторная работа

Чтобы быть уверенным, что перед нами действительно оливковое масло, нужно исследовать его жирнокислотный состав. В лаборатории мы проверили десять основных кислот в каждом образце. Самая главная из них — олеиновая. В соответ­ствии с ГОСТом 30623-98 «Масла растительные и маргариновая продукция» её должно быть от 56 до 83%. «А вот если в составе в большом количестве определяется её трансизомер (та же кислота, но с изменённой молекулой, возникшей под воздействием высокой температуры. — Ред.) элаидиновая кислота, вероятнее всего, масло было получено не «холодным» прессованием, а с помощью температурной или химической экстракции, — рассказывает Роман Гайдашов, эксперт по пищевым продуктам ОЗПП. — Трансизомеры присутствуют в продукте в ничтожно малом количестве. Вот только в российских ГОСТах нет нормативов на трансизомеры, и такие расширенные исследования в обязательном порядке, например, при проверке подлинности продукта не проводятся». Кстати, именно из-за образования при нагреве трансизомеров жирных кислот, обладающих канцерогенными свойствами, на нерафинированном оливковом масле нель­зя жарить — для этого подходит только рафинированное.

Итак, судя по определённому количеству олеиновой кислоты (см. таблицу), масла действительно сделаны из оливок. Чем меньше элаидиновой кислоты в образце, тем лучше (мы определили её в количест­во от 0,2 до 0,4%). Ни в одном масле в лаборатории не нашли опасной концентрации тяжёлых металлов (проверяли на наличие кадмия, свинца, мышьяка, ртути, меди и железа).

Также важно, чтобы купленное масло было свежим. Ведь при долгом хранении продукт окисляется, а польза в буквальном смысле слова улетучивается. Определить свежесть масла в лабораторных условиях можно по двум показателям: кислотному числу и перекисному числу: чем ближе их значения к верхней границе нормы, тем взрослее масло. В нашей таблице мы расположили масла в порядке ухудшения качества. Главный аутсайдер — продукт из Туниса. Во-первых, реальное кислотное число не совпадает с заявленным на упаковке (а значит, масло не такого «экстра-класса», как обещали!), во-вторых, перекисное число равно 10 — это разрешённый максимум, масло не так свежо. Не самым лучшим оказалось и масло из Греции. А вот продукт из Италии и Испании — самый качественный.

Как выбрать лучшее оливковое масло?

Выбирая оливковое масло в магазине, тщательно осмо­трите упаковку! Ищите на ней следующие данные:

Читайте так же:  Договор о материальной ответственности продавца продуктового

Существует шесть сортов оливкового масла (их определил IOC, Международный совет по оливкам; все страны-экспортёры, входящие в него, обязаны маркировать продукцию соответствующими надписями):

Есть ли в России настоящее оливковое масло?

Оливковое масло продукт, безусловно, полезный, но в России далеко не дешевый. Учитывая это, покупателям особенно важно быть уверенными, что покупают они настоящее масло, а не подделку.

Мы отправили в лабораторию нерафинированное оливковое масло шести известных брендов: ITLV, Maestro de Oliva, MONINI Classico, IDEAL, Altero, Borges.

Безопасное. Загрязнения токсичными элементами, пестицидами, радионуклидами не выявлено. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы.

Безопасное. Загрязнения токсичными элементами, пестицидами, радионуклидами не выявлено. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы.

Безопасное. Загрязнения токсичными элементами и радионуклидами не выявлено. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы. Содержит остаточное количество пестицида хлорпирифоса (в количестве на пределе допустимого для аналогичных видов продукции).

Безопасное. Загрязнения токсичными элементами и радионуклидами не выявлено. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы. Содержит остаточное количество пестицида хлорпирифоса (в количестве менее допустимого для аналогичных видов продукции).

Безопасное. Загрязнения токсичными элементами и радионуклидами не выявлено. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы. Содержит остаточное количество пестицида хлорпирифоса (в количестве менее допустимого для аналогичных видов продукции).

Безопасное. Загрязнения токсичными элементами и радионуклидами не выявлено. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы. Содержит остаточное количество пестицида хлорпирифоса (в количестве менее допустимого для аналогичных видов продукции).

Фальсификата нет?

Первым делом эксперты выяснили, является ли масло действительно оливковым. Как мы знаем, количество фальсификата на полках супермаркетов очень велико.

Чтобы исключить такой вариант, образцы проверили на соответствие жирнокислотному составу оливкового масла. Все они ему соответствуют. Стоит отметить, что в ITLV, Maestro de Oliva, BORGES полиненасыщенных жирных кислот меньше, чем указано в маркировке. Но оливковое масло в принципе далеко не чемпион среди других растительных масел по содержанию ПНЖК. Мы в первую очередь ценим его за изысканный аромат и непревзойденный вкус.

В MONINI Classico насыщенных ЖК на 20% больше, чем заявил производитель, а мононенасыщенных на 4% меньше. А в масле IDEAL, Altero количество полиненасыщенных жирных кислот в маркировке не заявляется, но оно меньше уровня, характерного для оливкового масла высшего качества (на 46% и 32% соответственно).

Подсолнечное масло: три из пяти в Черном списке!

Девственное или не очень?

Все образцы в маркировке обозначены как «масло оливковое нерафинированное высшего качества extra virgin». Такое масло должно соответствовать следующим критериям:

  • масло первого прессования (отжима);
  • с кислотностью не более 0,8 г на 100 г в пересчете на олеиновую кислоту;
  • перекисное число — не более 20 мэкв/кг

Кислотность всех образцов не превышает требований регламента для оливкового нерафинированного масла высшего качества и находится в диапазоне 0,22-0,3 г/100 г.

Перекисное число (показатель свежести масла) в проверенных образцах составляет 5,5-12 мэкв/кг (меньше всего в масле Maestro de Oliva, больше всего — в Altero).

То есть, все образцы соответствуют заявленному extra virgin.

Для сравнения, в греческих регионах, производящих оливковое масло, хорошим считается масло, кислотность которого не превышает 0,5% (содержание свободной олеиновой кислоты). Оливковое масло с повышенной кислотностью делает чувствительным его присутствие во рту, дает особенно тяжелое послевкусие. На степень кислотности может влиять метод сбора оливок, хранения и отжима масла. В связи с этим производители оливкового масла высшего качества (Extra virgin) используют мешки из натуральных волокон и не хранят собранные оливки более одного-двух дней — ради избежания потерь качества конечной продукции.

На вкус — тоже оливковое

То, что масло действительно является оливковым, подтвердила и органолептическая экспертиза.

  • Все образцы прозрачные: без мути и взвешенных хлопьев.
  • Цвет — насыщенный желтый с зеленоватым оттенком.
  • Запах — растительно-травянистый, свойственный оливковому маслу, без посторонних запахов.
  • Вкус — свойственный оливковому маслу (текстура — мягкая, обволакивающая, послевкусие — с небольшой горчинкой, после проглатывания горчинка не остается).

Помимо этого, определили цветное число образцов, которое указывает на сорт и качество масла. Цветность определяется сравнением цвета растительного масла с цветом эталонных йодных растворов. Она выражается количеством миллиграммов йода: 20-30 — оттенки желтого цвета, 25 — более светлый, 30 — более темный. Чем цветность меньше, тем выше сорт и качество масла.

Итоги экспертизы таковы: ITLV, MONINI Classico, IDEAL — 25 мг йода; Maestro de Oliva, ALTERO, BORGES — 30 мг йода.

Масло — не опасно?

Все образцы признаны безопасными. Загрязнения токсичными элементами и радионуклидами не выявлено.
Правда, стоит отметить, что образцы ITLV, Maestro de Oliva, MONINI Classico, BORGES содержат остаточное количество пестицида хлорпирифоса, причем, в Maestro de Oliva — количество этого пестицида находится на границе максимального допустимого уровня для других видов растительных масел (норматив именно для оливкового отсутствует).
IDEAL и ALTERO пестицидов не содержат.

В оливковом майонезе оливкового масла нет!

Все проверенные образцы могут быть рекомендованы к покупке. Их жирнокислотный состав соответствует оливковому маслу, все они обладают хорошими органолептическими свойствами. А главное они безопасны для здоровья!

Читайте так же:

  • Льготы при погребении пенсионеров Социальные похороны за счет государства: кому положены Если человек умер, но у его близких нет средств для погребения, то в некоторых случаях возможны бесплатные похороны за счет государства. Такие ритуальные услуги называются социальными. Однако для возникновения права на бесплатное […]
  • Штраф гибдд топограф Каков штраф за отсутствие карточки водителя для тахографа в 2019 году В 2013 году Госдума внесла изменения в правила дорожного движения. В соответствии с ними, для автомобилей отдельных категорий является обязательным установка тахографа с наличием персональной карты водителя. […]
  • Налоговый вычет если ребенок инвалид Налоговый вычет если ребенок инвалид МОСКВА И МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ: САНКТ-ПЕТЕРБУРГ И ЛЕНИГРАДСКАЯ ОБЛАСТЬ: РЕГИОНЫ, ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НОМЕР: Налоговый вычет на ребенка инвалида в 2019 году Нет ничего страшней, чем остаться наедине с бедой, Особенно, если беда связана с болезнью или […]
  • Мировой суд 316 Судебный участок №316 мирового судьи Чеховского судебного района МИРОВОЙ СУДЬЯ 316 судебного участка Чеховского судебного района Московской области Егорова Анна Александровна тел. 8 (496) 726-93-75 Руководитель аппарата мирового судьиШайдовская Татьяна Анатольевнател. 8 (496) […]
  • Нотариус пилипенко Пилипенко Елена Владиславовна Ярославская областная нотариальная палата Бесплатная юридическая консультация 8 (800) 333-94-83 доб. 921 Адрес и телефон Приказ и лицензия Отзывы о работе нотариуса «Пилипенко Елена Владиславовна» Отзывы клиентов о сотрудниках, режиме работы и услугах. […]